伸掌禮這是品茗過程中使用頻率最高的禮節(jié)，表示"請(qǐng)"與"謝謝"，主客雙方都可采用。兩人面對(duì)面時(shí)，均伸右掌行禮對(duì)答。兩人并坐時(shí)，右側(cè)一方伸右掌行禮，左側(cè)方伸左掌行禮。伸掌姿勢(shì)為：將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開，手掌略向內(nèi)凹，手心中要有含著一個(gè)小氣團(tuán)的感覺，手腕要含蓄用力，不至顯得輕浮。行伸掌禮同時(shí)應(yīng)欠身點(diǎn)頭微笑，講究一氣呵成。
在茶道活動(dòng)中，從古至今在民間漸漸形成了很多帶有寓意的禮節(jié)。比如最常見的沖泡時(shí)的“鳳凰三點(diǎn)頭”，就是以手提水壺高沖低斟，反復(fù)三次，其寓意就是向觀賞者這三鞠躬，表示歡迎。在茶壺的放置上，壺嘴不可以正對(duì)著觀賞者，否則表示請(qǐng)觀賞者離開；回轉(zhuǎn)斟水、斟茶、燙壺等動(dòng)作上，右手應(yīng)當(dāng)以逆時(shí)針方向回轉(zhuǎn)，左手則應(yīng)當(dāng)以順時(shí)針方向回轉(zhuǎn)，這是招手“來！來！來！”歡迎客人來觀看的意思。
如果是相反方向操作，則表示的是揮手“去！去！去！”的意思。再有，有的時(shí)候請(qǐng)客人選點(diǎn)茶，表達(dá)“主隨客愿”的敬意。奉茶的時(shí)候，要將杯柄放到客人的右手邊，所敬的茶點(diǎn)要盡量使觀賞者取食方便?？偠灾?，應(yīng)處處從方便別人的角度出發(fā)，這一方面的禮儀還有待于進(jìn)一步地發(fā)展和提高。在這里，首先陸羽指出了茶學(xué)技藝的九個(gè)關(guān)鍵或要點(diǎn)，隨后接著指出了在每個(gè)關(guān)鍵和要點(diǎn)上容易出現(xiàn)的不當(dāng)之處。這些都僅限于茶在制造和烹煮、飲用方面的宜忌。
